古法傳承的甜蜜產(chǎn)業(yè)
代言人：江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)鄧家鄉(xiāng)嵇坊村駐村第一書記 黃志強
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村書記在研學課堂上，現(xiàn)場制作麥芽糖。（嵇坊村村委會供稿）
在嵇坊村，傳承三百余年的古法美食——嵇坊麥芽糖正煥發(fā)出新的活力。鄉(xiāng)黨委牽頭搭建了1700平方米標準化麥芽糖廠，采用“村黨支部+公司+農(nóng)戶”模式，將傳統(tǒng)手工藝與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合。
嵇坊麥芽糖精選有機糯米與石磨麥芽為材，取古井清泉相融，在杉木桶中歷經(jīng)七天七夜自然發(fā)酵。熬糖最見功夫：老師傅手持梨木長柄，在土灶鐵鍋前寸步不離地攪動，直至糖漿拉出透亮的金絲方才離火。全程不摻一粒白糖，不添一滴工業(yè)制劑，成品清甜裹著谷物本香，能牽出三寸不斷不黏的糖絲。如今，嵇坊麥芽糖年產(chǎn)量可達10萬斤，年產(chǎn)值超100萬元。 熊慧玲 程通
