說起小龍蝦，人們會想到很多種口味，紅燒、麻辣、蒜泥、十三香……小龍蝦作為一道美食，不僅滿足老百姓的口腹之欲，更帶動許多養殖小龍蝦的村子脫貧致富。這其中，就有安徽省滁州市全椒縣周崗村。
周崗村是個山區村，山場和水面多，耕地面積少，一直以傳統農業種植為主。2014年，卜華福當選周崗村黨總支書記，一上任他就想探索一條具有周崗特色的發展道路。這條路在哪?卜華福來到遠程教育站點尋寶。
全椒縣在全縣114個村和社區都布置了遠程教育站點，村民們在家就可以用遙控器點擊播放想學的課件。卜華福點開課件挨個播放，一條“湖北潛江勇寫龍蝦傳奇”的消息引起了他的注意，“周崗村與潛江情況相似，水洼地較多，何不嘗試‘蝦稻連作’，養殖小龍蝦呢？”
“蝦稻連作”是門新技術，對于卜華福的想法，村民們擔心技術掌握不好，有可能蝦沒養好，稻子也沒長成。但卜華福心里卻穩得很，他挨家挨戶介紹稻田養殖小龍蝦的好處和前景，最終有幾戶村民動了心，愿意跟著他干。此后，卜福華和這幾戶村民，就成了遠程教育站點的常客。
卜華福為養殖戶搜集資料、播放課件、講解技術，縣委組織部黨員電教中心還專門為周崗村請來技術專家，到田頭指導實踐。很快，周崗村的稻田里就多了活蹦亂跳的小龍蝦。
可卜華福和村民才高興沒幾天，突然有一日，小龍蝦看起來有些打蔫，卜華福趕緊求援，專家到場后，馬上開出“方子”：停止施肥，添加米糠、小麥、玉米、菜餅等飼料。“按方抓藥”后，小龍蝦很快恢復了精氣神，養殖戶們懸著的心也放下了。
此后，周崗村的“蝦稻連作”一炮打響。看到養小龍蝦如此掙錢，村民們紛紛加入養殖大軍，最多時養殖戶達到15戶，養殖面積達600多畝，每畝收益3500元，周崗村的窮日子一去不復返。
